饮食小知识——汤渣富含营养
如果用含高蛋白质原料的食材煮汤，就算看上去汤已经很浓，但蛋白质的溶出率只有6-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“汤渣”中，还有膳食纤维等。这些“汤渣”口感虽不是最好，但确实还含有很多营养物质，消化吸收能力好的朋友，可以食用汤渣。
无花果南杏煲瘦肉
材料：鲜无花果3-5个，南杏15g，瘦肉250g，食盐适量。
做法：将材料洗净，向锅内加入清水煮沸，入上述材料，文火煮1小时，调味即可。
医生点评：无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。喝这个汤时一定要把无花果也整个吃掉，因为这是精华所在。无花果中含有的抗肿瘤活性物质石油醚和醋酸乙酯等脂溶部分是不溶于水的，还有很丰富的膳食纤维也不溶于汤水之中，如果不吃渣，这些营养成分就白白浪费了。南杏仁味道微甜、具有润肺、止咳、滑肠等功效。整个汤膳清甜可口，特别适合干咳无痰、肺虚久咳、胃纳差、大便干结的人群。
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